以食为天：到底怎样吃才好

☆ 嘉宾杨晓光简介：中国疾病预防控制中心副主任，中国营养协会副理事长 ，国家食物与营养咨询委员会副主任委员 。

杨晓光：很高兴来到人民网与大家进行交流！今天讨论食品安全及合理膳食问题，欢迎大家提问！

问：如果要减肥
，就要少吃淀粉吗？

答：总的说来，肥胖是由于过量能量在体内积蓄的结果
。从这个道理上讲 ，无论你吃什么食物
，摄入的热量超过你所消耗的热量，就会在体内以脂肪的形式储存。因此 ，应该是控制整个热量的摄入
，加强体力活动，这样才能保持热量的平衡和适宜的体重 。

问：火锅如何吃得健康？

答：首先应该注意把食物煮得透一点 ，避免食源性寄生虫的危害
。不应该吃得过多。注意搭配一些蔬菜 。

问：每天一个苹果
，健康就会伴随我吗？

答：应该说现在多吃水果 、蔬菜是有益健康的
。苹果是一个比较好的水果。经常吃是有好处的 。

问：请问嘉宾，现在老说某某食品不含食品添加剂 ，是真的不含吗？含了又吃了会怎样？谢谢。

答：应该说食品添加剂是现代食品工业不可缺少的组成部分
。如果严格按照食品使用是安全的。有的食品确实不含有
，但含有的不等于不安全或不健康 。

问：老说汤有营养、汤有营养，请问真的是营养都在汤里吗？

答：实际讲 ，汤中的营养素的含量比固体食物是低的
。但食物不仅是满足营养，还要满足口味和心理。没有具体也很难说哪种汤营养成分就更高一些 。但从控制过多食物来讲
，广东人先喝汤是有一定好处的
。另外，有一些汤里面有一些药膳的成分。可能对某一些人有一定的生物活性作用 。<